Ingrediënten:
220 g amandelmeel
30 g kokosmeel
110 g gesmolten boter
30-40 g (macadamia)noten
tl bakpoeder
1 tl vanille-extract
Een handje frambozen
2-3 eieren*
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier en zet apart.
Klop de eieren los in een kom. Voeg hier het bakpoeder, de gesmolten boter en het vanille-extract aan toe. Meng dit met elkaar.
Voeg de amandelmeel en het kokosmeel toe en roer het tot een mooi beslag.
Hak dan de noten in grove stukken en roer deze met de frambozen voorzichtig door het beslag heen.
Doe het beslag in de bakvorm en verdeel het netjes. Bak de blondie in 20-25 minuten gaar in de oven tot deze goudbruin is.
* als het deeg te vast is, gebruik dan een extra ei
Ingrediënten:
450 g bloem
245 g volle yoghurt
110 ml olijfolie
4 eieren
2 el blauwmaanzaad
1 el bakpoeder
½ tl zout
Sap + rasp van 1 citroen
1 tl vanille-extract
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Mix in een kom de natte ingrediënten tot het gecombineerd is. Dit zijn de eieren, de olijfolie, het citroensap en het vanille-extract.
Mix in een aparte kom de droge ingrediënten. Dit is de bloem, het bakpoeder, het zout, de citroenrasp en de zaadjes.
Voeg nu beetje bij beetje de droge ingrediënten en de yoghurt bij de natte ingrediënten tot het een egaal beslag is.
Giet het beslag in de cakevorm en bak dit in ongeveer 35-45 minuten goudbuin en gaar. Controleer met een sateprikker of de cake goed gaar is. De sateprikker moet daarvoor schoon uit de cake komen. Indien niet gaar zet de cake dan nog even terug. Laat de cake goed afkoelen voor je hem aansnijdt.
Tip
Ook lekker om af te toppen met een dot yoghurt en wat bosbessen! Hierdoor is het ook meer vullend als tussendoortje!
